Glossário cervejeiro : da cultura à ciência
R$88,00Mergulhe em mais de 1600 verbetes que abrangem a rica cultura, ciência e arte da produção cervejeira neste compêndio, fruto de anos de dedicação, buscas e colaborações no âmbito do projeto de extensão Cerveja com Ciência, da disciplina Ciência da Cerveja e pesquisas acadêmicas desenvolvidas na Universidade Federal de Alfenas (Unifal-MG). Desde sua primeira edição, a evolução deste glossário evidencia a crescente paixão pelas cervejas artesanais, marcada pelo elevado aumento de cerveja- rias registradas. A expertise diversificada dos autores Gabriel Gerber Hornink (Unifal-MG), Alfredo Alberto Muxel (UFSC) e Gabriel Galembeck (BioinFood/ Galembetech) permitiu o enriquecimento e a ampliação dos verbetes, com uma meticulosa revisão, consolidando conceitos fundamentais com clareza e precisão. Esta obra representa um recurso essencial para estudantes, pesquisadores, cervejeiros e entusiastas, sendo uma ferramenta indispensável para quem busca compreender a complexidade e a beleza da ciência cervejeira.
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Goles de História da Cerveja
R$44,00Ainda durante o curso de sommelier percebi que, diante de todas as outras áreas que compõem o universo cervejeiro (como a produção, a harmonização, o serviço ou a tão amada análise sensorial), a história da cerveja ocupa, na maior parte do tempo, um discreto papel secundário. Essa menor atenção concedida ao tema se expressava, por exemplo, na baixa qualidade das informações que eu encontrava em livros e sites a respeito do assunto. Em primeiro lugar, era uma história da cerveja composta, na sua maior parte, pela repetição de afirmações, interpretações e tópicos que vem sendo reproduzidos acriticamente há muito tempo em livros, vídeos e sites. Repetições de afirmações como a de que “se bebia mais cerveja na Idade Média do que se bebe hoje porque a água não era potável” ou de que “a Lei Seca moldou o paladar dos norte-americanos, abrindo caminho para a disseminação da American Lager”. Que, pela sua ampla reprodução acabaram se transformando em verdades inquestionáveis. Quando, na verdade, muito pelo contrário, são afirmações que não encontram qualquer suporte documental Foi a minha insatisfação com a forma como era escrita a História da cerveja que me levou a produzir conteúdo sobre o tema, unindo formação de historiador à de sommelier de cervejas.
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Imunologia Empresarial
R$44,00A Finlândia – famosa por sua economia do bem-estar social – acaba de exibir ao mundo secretos interiores de um dos seus abrigos de defesa contra mísseis nucleares. Finlandeses possuem cerca de 40.000 desses abrigos de proteção da população. Repletos de alimentos duráveis e de equipamentos da medicina de catástrofe, e de defesa do corpo societal. E, agora resgatados contra microrganismos; contra vírus. O país é um modelo de sistema imunológico coletivo de defesa societal. E que, rapidamente, pode assumir uma identidade própria de tempos difíceis: “A dança mútua entre corpo e sistema imunológico […] permite que o corpo tenha uma identidade mutável e plástica ao longo de toda a sua vida e seus múltiplos encontros”. O presente livro também vem mostrar uma elegante dança mútua. Mas, agora, no grande salão do gerenciamento inteligente das instituições, e das empresas. Primeiro, definimos a nova empresa viva como sendo o ‘corpo’. Depois, elegemos Princípios imunitários de aprendizagem. Nasce dessa “dança mútua” entre o corpo empresarial e Princípios uma inteligência imunológica para defesa da instituição ou da empresa viva. Inteligência essa apropriada para fomentar, fazer maturar e modelar nas empresas: 1) sua aprendizagem; 2) sua cultura de peopleware; 3) seu quadro-mestre dos valores; 4) sua paixão pela plasticidade organizativa; 5) seu ganhar dinheiro não predatório. Mas, sobretudo, fomentar na persona jurídica um perdurar dos empreendimentos adaptáveis à exacerbação globalista dos mercados mundiais
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Microbiologia da Cerveja – Do básico ao avançado, o guia definitivo
R$148,00Vivemos um momento importante na história cervejeira do país onde o crescimento está levando a uma maturidade. Já temos um estilo de cerveja registrado no BJCP. Será que algum dia teremos uma escola cervejeira puramente brasileira? Ninguém sabe. Mas, o que de fato sabemos, é que para chegar lá, precisamos de conhecimento. Quando digo conhecimento, não me refiro a blog ou Youtube. Mas sim de uma literatura bem fundamentada em conhecimento científico. Foi, com essa motivação, que nosso amigo Carlão escreveu esse livro. Ele trouxe todo seu amplo conhecimento para ajudar-nos a melhorar nosso conhecimento sobre o tema mais procurado por todos os cervejeiros: fermentação. Esse é um assunto de muito interesse devido a sua alta complexidade e à dificuldade que temos de controlar essa etapa do processo produtivo. O cervejeiro faz mosto. Quem faz cerveja é a levedura. Nosso papel é entender como ela trabalha para podermos dar boas condições para que ela faça a cerveja da forma que planejamos. Matheus Aredes Cervejeiro / Professor na Bräu Akademie
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NARRANDO HISTÓRIAS DE UNIVERSOS PARALELOS
R$33,00Os donos do planeta são como cometas, um dia passam e nada fica
como rastro. Os donos do planeta
são como vampiros, um dia faltará sangue suficiente para matar sua sede. Um dia, inevitável
para qualquer ser vivente…, as estacas da irmã
morte darão o abraço final. Os donos do planeta são como as ervas daninhas, um dia serão arrancadas do jardim do Éden.
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NARRANDO HISTÓRIAS SEM LINHA NEM CARRETEL
R$33,00Os donos do planeta são como cometas,
um dia passam e nada fica
como rastro. Os donos do planeta
são como vampiros, um dia faltará sangue suficiente
para matar sua sede. Um dia, inevitável
para qualquer ser vivente…, as estacas da irmã
morte darão o abraço final. Os donos do planeta
são como as ervas daninhas, um dia serão
arrancadas do jardim do Éden.
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O Guia do Hidromel Artesanal
R$72,00Este guia possibilita compreender todas as fases da fermentação de forma detalhada, uma orientação minuciosa,para quem deseja se aventurar nesta mágica e instigante viagem pelo mundo dos hidroméis e dos fermentados. Ao dominar a fermentação do hidromel, você é levado ao então desconhecido prazer de criar sua própria bebida. Sumário: Um pouco sobre a história das bebidas Primeiros passos Ingredientes principais do hidromel Equipamentos Ingredientes especiais ou adjuntos Classificação dos hidroméis Um bom zelador você deve ser Fermentando seu hidromel – o processo Trasfegas e clarificação Maturação do hidromel Avaliando seu hidromel O BPCP Receitas
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Orçamento Público e Cidadania
R$44,00As denúncias de corrupção, malversação do dinheiro público e obras superfaturadas se avolumam a cada dia no noticiário dos jornais, das rádios e da televisão. As pessoas ficam indignadas. Muitas protestam mas como não há pressão organizada para exigir apuração isenta e rigorosa dos fatos, na maioria das vezes, nada acontece. Enquanto o dinheiro público escoa pelo ralo faltam recursos para a educação, saúde, infraestrutura, segurança e outras áreas vitais para o desenvolvimento social e econômico do país. Um dos motivos centrais que influenciam na perpetuação desse terrível estado de coisas é a falta de conhecimento por parte da população de como o orçamento público é utilizado e a maioria das pessoas não se dá conta – ou mesmo ignora – de que são elas, com o seu suor e seu trabalho, que sustentam todo o aparato do Estado. Este livro não se propõe a ser um amplo e profundo estudo sobre o processo orçamentário. A proposta é procurar despertar o interesse, desmistificar o tema e colocar ao alcance das diversas lideranças – sociais, sindicais, empresariais e políticas, entre outras – as referências básicas da questão tributária e orçamentária. A intenção é que, de posse deste conhecimento, essas lideranças contribuam de forma autêntica para o desenvolvimento da cidadania no Brasil.
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Os dias isolados
R$33,00A pandemia acaba infectando proporcionalmente mais os mais pobres. Os abastados têm como se protegerem, enquanto aqueles não. a desigualdade social e econômica está presente até mesmo nos efeitos da pandemia se tornando mais cruel e evidente. Uma derrota da civilização.
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Os Espelhos de Versalhes
R$66,00As obras de ampliação do palácio de Versailles, meticulosamente encomendadas pelo rei Luís XIV, simbolizavam muito mais do que uma nova residência real. Algumas das famílias tradicionais da França vislumbravam neste movimento uma ameaça sem precedentes: a diminuição gradativa de seu poder e a concentração deste nas mãos do rei. Versailles se tornaria o gatilho para o colapso da monarquia, um caminho sem volta. Em 1678, enquanto a alta nobreza da França se empenha para impedir a construção do palácio, o cardeal Marcantônio Albertoni é designado para continuar a missão de seus predecessores, os cardeais Richelieu e Mazarino. Neste romance histórico, o autor se propõe a mostrar detalhes da construção de Versailles, dos cenários e de personagens da época, garantindo a imersão completa do leitor na corte de um dos mais famosos reis da história.
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TEMPO QUE CHORA NAS IMAGENS DO RIO DA VIDA, O
R$33,00Anos setenta seus pais nunca entenderam o que sua filha via no cinema que eles não viam ninguem pula, ninguem desafia a profundidade de uma agua parada todos temem o que não veem nem compreendem as aguas profundas impoem um respeito ao ser humano que faz com quem ele institifamente tema o perigo.
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Variações Deleuzianas : educação, Ciência, Arte e …
R$66,00Conjunto de composições que marca um campo de intensidades, precursor sombrio, acoplamentos, ressonâncias, movimentos forçados Motor disparador: a Educação, que movimenta conexões e dinamismos, transformando o pensamento em coordenadas múltiplas e disparatadas, e que desenha um estranho teatro agitado entre Ciência, Arte e Filosofia, fazendo desses conhecimentos um lócus inventivo, ao mesmo tempo em que cada um desses saberes cria saídas abstratas por todos os lugares, desmobilizando a representação. Essas Áreas criadoras passeiam por esta coletânea de textos a partir do entre, sendo possível compor variações aberrantes na tentativa de desestabilizar a moldura dogmática que atravessa o campo de imanência desses conhecimentos, porém, sem receio, as variações deleuzianas apostam nas conciliações estranhas, multiplicam sentidos, e fazem o pensamento dançar por meio de potências criadoras, distribuindo intensidades na condição de experimentar vibrações pela e na diferença.
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